domingo, 30 de outubro de 2016

Panquecas de Alfarroba com Banana e Amêndoa



Panquecas ao fim de semana é uma prática que teimo em repetir vezes sem conta. Desta vez, fiz panquecas de alfarroba com leite de amêndoa e guarneci-as com banana e maple syrup. O resultado agradou-me tanto que só posso estar grata por na próxima terça-feira ser feriado, e como feriado é quase como fim de semana, poderei repetir estas panquecas deliciosas!

Usei:

Uma chávena de farinha de trigo com fermento
1/3 de chávena de farinha de alfarroba
Uma chávena de leite de amêndoa
1 ovo
uma pitada de sal refinado
Uma banana
Morangos
Açúcar em pó
Maple syrup
Manteiga


Fiz assim:

Numa tigela grande, juntei as farinhas e o sal. Com a ajuda de uma vara de arames, incorporei o leite de amêndoa e o ovo, e bati tudo até obter uma massa homogénea, sem grumos. Entretanto, aqueci uma frigideira anti-aderente, até que ficasse bem quente. Untei a frigideira com um pouco de manteiga, e baixei o lume. Coloquei duas conchas de sopa de massa na frigideira, e deixei que cozinhasse até que se formassem bolhas na superfície (o processo demorou cerca de dois minutos). Depois, virei a panqueca, e deixei cozinhar por mais um minuto. Repeti o procedimento com o resto da massa. Servi "torres" de duas panquecas, recheadas com rodelas de banana, maple syrup, e terminei com morangos e açúcar em pó. 
Falta muito para ser feriado ou fim de semana? :)

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