sábado, 28 de julho de 2012

Tarte de Trufas de Chocolate Preto e Menta


O Verão tem um pequeno inconveniente: o chocolate derrete com muita facilidade! Foi o que aconteceu a uma caixainha de trufas que não estava guardada no frigorífico. As trufas ficaram todas "coladas" umas nas outras. A solução que encontrei para torná-las novamente "comestíveis" foi transformá-las em tarte... E foi uma excelente ideia, porque a tarte "desapareceu" num ápice! :)

Usei:

1 base de massa quebrada
4 colheres de sopa de farinha maizena
1 pacote de preparado para mousse de chocolate preto
10 trufas de chocolate preto com aroma a menta
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
1/2 litro de leite de soja

Fiz assim:

Forrei uma tarteira com a massa quebrada, piquei a massa com um garfo, cobri com feijão seco, e levei ao forno, a 180º, durante 25 minutos, até que a massa cozesse e ficasse dourada. Entretanto, num tachinho, misturei o conteúdo do pacote de preparado para mousse de chocolate com a farinha e o açúcar, e adicionei o leite, mexendo muito bem, até obter um creme sem grumos. Levei a lume brando, mexendo sempre, até que o creme engrossasse. Por fim, juntei as trufas ao creme, até que derretessem e se incorporassem na massa. Retirei a massa quebrada do forno, removi o feijão, e recheei-a com o creme de chocolate.
Depois foi só deixar arrefecer, até que o creme solidificasse. Servi com colheradas de iogurte grego natural açucarado, mas julgo que com natas batidas, ou gelado de nata, também deve ficar bem... Porque o chocolate vai bem com (quase) tudo! :)





quarta-feira, 18 de julho de 2012

Creme de Batata Doce e Lentilhas Vermelhas com Leite de Côco


Gosto muito de sopa. Durante o tempo frio, prefiro-as com couves em pedaços a boiar sobre o puré que lhes serve de base. No tempo mais quente, só consigo consumir cremes.
Este creme é muito delicado, como se fosse feito de veludo. Agradou-me sobejamente a aliança entre o sabor adocicado do leite de côco e a frescura do limão. Dois aromas a cheirar a Verão numa sopa, porque no Verão também há sopa.

Usei:

2 batatas doces de tamanho médio
1 cenoura de tamanho médio
1 talo de alho francês
1 pequeno pedaço de gengibre
2 colheres de sopa de lentilhas vermelhas
Água
1/2 lata de leite de côco
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta preta
1/2 colher de sobremesa de caril
1/2 colher de café de cominhos

Fiz assim:

Descasquei e lavei os legumes. Cortei-os em rodelas finas. Aqueci o azeite, numa panela, e nele refoguei o alho francês com o gengibre picado. Adicionei as batatas, as lentilhas e a cenoura, cobri com água a ferver e o leite de côco. Temperei de sal, e deixei cozer até que os legumes ficassem macios. Triturei coma ajuda da varinha mágica, até que a puré ficasse bem cremoso. Para conferir mais sabor, adicionei os cominhos, uma pitada de pimenta preta, e o sumo de limão.

Bom apetite!




segunda-feira, 9 de julho de 2012

Bolo de Cerejas e Côco com Pepitas de Chocolate



Estão a ver o Monstro das Bolachas? Agora imaginem-no com cerejas. Sou eu! :) Adoro cerejas, adoooooro! São o meu fruto favorito. Entre Maio e Junho, raramente compro outra fruta que não a bela da cereja, vermelhinha ou bem amarelinha, rija, e muito saborosa. Este ano comi só 9 kg... :)
E aventurei-me a experimentar cerejas num bolo, aliando-as a uma das minhas outras predilecções, o chocolate. Mal posso esperar para repetir este bolo!

Usei:

20 cerejas, sem caroço e cortadas em pedaços pequenos
8 quadrados de chocolate preto, para culinária, partido em pedaços pequenos
1 iogurte natural açucarado
4 ovos
2 copos de iogurte de açúcar amarelo
3 copos de iogurte de farinha com fermento
2 colheres de sopa de côco ralado
2/3 copo de iogurte de óleo

Para a cobertura:
1/2 tablete de chocolate preto para culinária
4 colheres de sopa de leite magro
Cerejas para enfeitar

Fiz assim:

Comecei por descaroçar as cerejas e cortá-las em pedaços. Piquei o chocolate, com a ajuda de uma faca afiada. Numa taça, bati as gemas com o açúcar e o iogurte, até que se formasse um aveludado creme amarelo claro. Juntei o óleo, as cerejas cortadinhas, o côco  e o chocolate picado. Numa outra taça, bati as claras em castelo, e fui adicionando colheradas à mistura, intercalando com a farinha, até que tudo ficasse bem envolvido.
Levei ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma sem buraco, durante 40 minutos. Depois de cozido, deixei arrefecer um pouco, antes de o cobrir com o creme de chocolate que preparei assim: parti o chocolate em pedaços para uma tacinha, adicionei o leite, e levei a derreter no micro-ondas. Cobri o bolo com este creme, e enfeitei com algumas cerejas reservadas para o efeito.
Hummm... :)






sexta-feira, 6 de julho de 2012

Salada de Verão "Fumada"


O Verão sabe a saladas, a fruta e a gelados. Nesta época, alimento-me quase exclusivamente dos tomates vermelhinhos, dos pimentos de todas as cores, das melancias maduras, das ameixas amarelinhas, das meloas, dos pêssegos, do melão, dos pepinos. E porque não juntar tudo numa maravilhosa salada?

Usei:

Folhas de alface verde e roxa
Tomate cereja cortados ao meio
Rodelas finas de pepino
Croutons de alho
Nozes
Tiras finas de pimento vermelho
Azeitonas pretas
Quadradinhos de meloa
Quadradinhos de melancia vermelha e de melancia amarela
2 ovinhos de codorniz cozidos
Salmão fumado (também já fiz com tofu fumado, e fica muito bom; mas o salmão fumado é um "guilty pleasure"...  costumo dizer que, se não existissem latinhas de atum e salmão fumado, facilmente seria vegetariana!)
Sementes de linhaça

Para o molho:
2 colheres de chá de azeite
1 pitada de sal refinado e de pimenta preta
1 colher de café de vinagre balsâmico
1colher de café de flocos de levedura de cerveja


Fiz assim:

Lavei e arranjei todos os vegetais. Descasquei e cortei a fruta, assim como os ovinhos. Coloquei todos os ingredientes num prato fundo. Numa chávena, misturei bem todos os ingredientes do molho, e verti-o sobre a salada. Salpiquei com sementes de sésamo, e mais um pouco de pimenta preta.

Bom apetite!

domingo, 1 de julho de 2012

Tofu Estufado com Molho Leve de Caril



Não aprecio molho de caril cujo sabor seja muito intenso. Não sou capaz de comer caril num restaurante indiano, por exemplo. Mas aprecio caril quando usado com moderação. Gosto de incorporá-lo como tempero em molhos e sopas. Como neste estufado de tofu.

Usei:

100 gr de tofu
Meia cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de molho de soja
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de malagueta moída
1/2 colher de café de caril em pó
1 pequena lata de cogumelos
2 tiras de pimento vermelho
100 ml de leite de côco
Azeite

Fiz assim:

Num tachinho, aqueci o azeite, a que juntei a cebola e o alho. Cortei o tofu em cubos e temperei-o com o molho de soja. Lavei e cortei os cogumelos em fatias, e o pimento em quadradinhos. Juntei os cogumelos, o pimento e o tofu ao refogado. Temperei com a polpa de tomate, a malagueta e o caril.  Deixei cozinhar durante 10 minutos, em lume brando. Adicionei o leite de côco, envolvi bem, até que fervesse. Servi com arroz basmati.